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专家称中国奶业标准全球最低 被个别企业绑架
[2011-6-20 11:16:39] 宁波经济商情网 - 低碳资讯
 日前牛奶行业举办的内部研讨会上,广州市奶业协会理事长王丁棉认为我国现有的奶业标准全球最低,主要是因为被个别大企业绑架;而内蒙古奶协秘书长那丁木德则认为,制定牛奶质量标准要从国情出发。业内资深专家建议,中国应该大力提倡巴氏奶,消除现有常温奶存在的不安全因素。 
  中国乳业行业标准被个别大企业绑架
  素有中国乳业“大炮”之称的广州市奶业协会理事长王丁棉说,在2010年以前,我国牛奶的标准是每毫升细菌总数50万个,而蛋白质是每百克2.95克。2010调整国家牛奶质量标准时,征求地方奶协和专家的意见,结果百分之九十五的意见都没有被采纳。他认为中国乳业行业标准被个别大企业绑架:
  王丁棉:“提了20条意见,只接收1条。伊利、蒙牛包括生奶、常温奶、巴氏奶这样的标准是他们起草的,把很多东西都塞进去:细菌总数调到2百万,甚至蛋白质调到2.80。”
  王丁棉介绍,过去中国的牛奶质量标准在世界范围就不算高,如今中国牛奶质量标准,其中的细菌总数跟2010年前相比,每毫升提高了150万个,而蛋白质含量每百克降低了0.15克。在他看来,这样的标准是全球最差标准:
  王丁棉:“这个标准是世界上最差、最低的标准,像蒙牛出口都退回来啦,出口转内销,牛根生走后门,把牛奶推到广东,在广州消费啦,2500吨呐。”
  中国奶业的现状要取决于国情
  对于王丁棉的这些说法,内蒙古奶协秘书长那达木德并不认可。作为卫生部修改牛奶标准的专家组成员,那达木德认为中国奶业的现状要取决于国情。
  那达木德:“我们国家72%牛奶和72%牛奶都是散户饲养,散户生产。产奶旺季,春季和夏季这两个阶段,北方绝大部分地区生产的牛奶,蛋白质含量达不到2.95.这样会出现什么问题?乳品企业按照2.95国标来执行的话,这样的牛奶都要到倒掉。农业部做了大量的调研,主要从国情出发,照顾最大多数奶农的利益,这样把标准降低了一下。”
  同样,牛奶中的细菌总数上调,也是考虑到农民散养奶牛的环境现状:
  那达木德:“养殖环境比较差,这就包括乳房炎的发病率,这样细菌数真正按50万来规定,也是绝大多数达不到标准。在这样情况下,定格2百万,就能保证奶农生产合格的奶。”
  现有标准下生产的常温奶显然不安全
  为了奶农的利益,降低牛奶标准,会不会以牺牲众多消费者的身体健康为代价?面对记者的疑问,那达木德这样回答:
  那达木德:“我国70%牛奶全是液态奶,喝牛奶的目的就是让国民获得优质蛋白和补偿钙,这两个目的通过常温奶完全可以达到。”
  我国把在牛奶加工过程中,137度高温瞬间消毒杀菌制作的牛奶称为常温奶。这样的牛奶与国际上普遍实行的,60度到85度缓慢加热杀菌的巴氏奶形成了两大阵营。那达木德承认巴氏奶是中国奶业发展的方向,但是以我们现在的物流条件、冷链条件和储存条件在现有的情况下,只能发展常温奶。
  曾4次参与国家乳业标准制订的,西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄,明确告诉记者,在现有标准下生产的常温奶,由于存在有害菌,显然不安全。
  魏荣禄:“如果有害菌的话,200万里边,它的代谢产物是有害的。那么有害菌代谢产物,杀菌是消除不了的。所以这对人体的安全是有害的。所以细菌数越高,安全系数越低。”
  魏荣禄提出,未来我国需要大力提倡发展巴氏奶,而牛奶的质量标准不能只限于产品标准,更关键要规范生产工艺标准。
  魏荣禄:“控制就要控制在前端生产工艺标准。在国外有些国家都有一百多年的法定标准嘛。”
 

来源:中新网
编辑:储吉润

 

 
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